Sono Nicholas Reina e qui vi racconto il mio “essere” filosofico, estroverso e con un briciolo di pazzia.
Il motto che più mi rappresenta, in cucina così come nella vita: “non c’è emozione senza connessione”.
Con me porto un bagaglio culinario internazionale.
Sono molto curioso e aperto a conoscere ogni tipo di cucina o cultura, la conoscenza mi appassiona sempre di più e l’ambizione mi aiuta a sviluppare le mie “skills” in ogni campo rimanendo comunque molto legato alla tradizione.
La cosa che mi stupisce è raggiungere gusti identificativi, gusti d’infanzia, gusti che ognuno di noi può conoscere, utilizzando delle tecniche dette “moderne”, anche se di moderno non esiste niente…siamo noi a definire modernità qualcosa che già è passato, dandogli la nostra identità e impronta…
I gusti nuovi possono essere interessanti, ma trasformare il gusto passato in un brivido che sale per tutto il corpo, questo è da maestri…